酪蛋白磷酸肽的作用機(jī)理

CPP的持鈣能力
CPP的持鈣能力也即一定條件下被CPP保持在溶液中的鈣量的大小。在有鈣離子和磷酸根存在的溶液體系中，pH呈堿性時，將有磷酸鈣沉淀形成。CPP的存在可減少因磷酸鈣沉淀而引起的鈣損失，使較多的鈣保持溶解狀態(tài)。Ca：P=1：1（8mM：8Mm）和2：1（12Mm：6Mm）時，體系中添加200ppm的CPP，于35℃下保溫1小時。
Ca：P=1：1和2：1時，CPP的持鈣量（以CPP分子中每摩爾有機(jī)磷可保持溶解鈣的摩爾數(shù)表示）分別是37．2和28．0。
CPP防止骨質(zhì)疏松
動物試驗(yàn)中所用動物模型為切除卵巢的老年雌性大鼠。在飼料中添加CPP為試驗(yàn)組，系列2為飼料中不給予CPP的對照組。試驗(yàn)進(jìn)行至4個月時，試驗(yàn)組的相對骨密度已顯著高于對照組，說明CPP在防止老年雌性大鼠的骨質(zhì)丟失中有良好效果。
CPP的作用機(jī)理
CPP與鈣具有適度的結(jié)合，這樣的結(jié)合強(qiáng)度即可以保護(hù)鈣離子不被沉淀，并足以推動大量的溶解鈣向腸黏膜轉(zhuǎn)運(yùn)，而又不至于因結(jié)合太緊密而影響鈣的吸收。CPP與鈣的結(jié)合是動態(tài)的，鈣離子不斷被CPP結(jié)合、釋放，再結(jié)合、再釋放，從而使得CPP分子中一個磷酸基可以保護(hù)30多個鈣離子不被沉淀。

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